モリブデン解説 2

※モリブデンは、「五訂増補　日本食品標準成分表」には収載されていません (4) 。

C．モリブデンの特性 (単位・化学的安定性)
モリブデンは、元素記号Mo、原子番号42、原子量95.94の銀白色の金属です。熱濃硫酸には溶けますが、水、塩酸、希硫酸には溶けません (7) 。

D．モリブデンの吸収や働き
モリブデンは胃や小腸で容易に吸収されます (6) 。モリブデンの栄養状態は、硫黄-銅の相互作用によって大きく変化するといわれており (6) 、食品に含まれるモリブデンの平均的な生物学的有効性は、現時点では約75%と見積もられています (1) 。生体内ではモリブデンは肝臓と腎臓に多く存在し、キサンチンオキシダーゼ、アルデヒドオキシダーゼ、亜硫酸オキシダーゼの構成成分となっています (1) 。

E．モリブデン不足の問題
モリブデン不足はどのようにしておこるか？
モリブデンは通常の食事から充分摂取することが出来るので、不足することはほとんどありません (6) 。
モリブデン不足になるとどうなるか？
長期間の完全静脈栄養施行により、頻脈、多呼吸、夜盲症などを引き起こすことがありますが、モリブデンの投与により症状は改善されます (3) 。